Spojte sa s nami

firmy

Zvyšovanie latky - Pozitívne trendy formujú najsladšie európske odvetvie

ZDIEĽAM:

uverejnené

on

Vaše prihlásenie používame na poskytovanie obsahu spôsobmi, s ktorými ste súhlasili, a na zlepšenie porozumenia vám. Z odberu sa môžete kedykoľvek odhlásiť.

Dobrá správa pre európskych alkoholikov: ich obľúbený priemysel rastie. Predpokladá sa, že veľkosť európskeho sektora čokolády dosiahne do polovice budúceho desaťročia miliardu 57. To predstavuje hlavný podiel na svetovej sume 162 miliárd dolárov. Dokonca trpaslíci americký trh, ktorého hodnota by mala prekročiť hodnotu 22 miliárd dolárov.

Nemecko má najväčší trhový podiel na kontinente - 15%. Na druhom mieste je Spojené kráľovstvo, ktorého vláda minulý rok odhadovala, že vývoz čokolády v krajine bol v hodnote viac ako 680 miliónov GBP - výrazný nárast 84% z miliónov GBP 370 zaznamenaných pred desiatimi rokmi. Všeobecnejšie povedané, výroba kakaa a čokolády má dnes hodnotu pre britskú ekonomiku vyše 1 miliárd GBP.

Dosah na hornú policu

Nejde však len o surový rast. Nové formy spotrebiteľského dopytu vedú v priemysle k niekoľkým zmenám.

Jedným znateľným trendom bol nárast čokolády na najvyšších priečkach. Britské ministerstvo životného prostredia, výživy a vidieckych záležitostí zistilo, že zahraniční kupujúci „prejavujú čoraz väčšiu chuť“ vývozu kvalitnej čokolády. To odráža trend naprieč rybníkom, kde podľa spotrebiteľských prieskumov tvoria prémiové značky v súčasnosti takmer 20 percent všetkého predaja sladkého tovaru v USA. Je to značný podiel na národnom trhu, na ktorý pravidelne nadväzujú takmer štyri pätiny dospelých spotrebiteľov.

S týmto trendom úzko súvisí rozmach „remeselnej čokolády“. Za poslednú polovicu desaťročia sa nezávislé trhavé čokolády, ktoré využívajú remeselnú výrobnú metódu, snažia zjesť na trhový podiel „veľkej čokolády“. Snažia sa odzrkadliť rýchly rozvoj remeselníckeho piva, ktorý už odradil milióny svetových spotrebiteľov od väčších zavedených pivovarníkov.

Reklama

S cieľom uspokojiť rastúci domáci a zahraničný spotrebiteľský dopyt ministerstvo pre medzinárodný obchod skutočne poznamenalo, že „počet nezávislých výrobcov čokolády v Spojenom kráľovstve v posledných rokoch vzrástol, pričom sa zavádzajú remeselnejšie a špecializované výrobky“.

Je to dobré pre teba

Ďalšou významnou transformáciou na spotrebiteľskom trhu bol posun k zdravším výrobkom. Zdá sa, že v Spojenom kráľovstve sa správy o nebezpečenstvách nadmernej spotreby cukru a tukov začali prejavovať v 2017, keď najväčšie značky 12 údajne utrpeli straty vo výške 78 miliónov GBP; zisky remeselníkov a nezávislých producentov organických a zdravších odrôd naopak zostali na vyššej úrovni.

Zdá sa, že sa stáva čoraz obľúbenejšia aj horká čokoláda. Podľa posledných prieskumov sa podiel alkoholikov, ktorí si vybrali horkú čokoládu, v posledných rokoch zvýšil na 48. Pri moderovaní sa zistilo, že poskytuje výhody pre zdravie srdca, tepien a mozgu.

Pomáhanie zvyšovať dopyt po horkej čokoláde a výrobkoch vyrobených z náhrad za kravské mlieko na rastlinnej báze bolo stále vegánom. Od roku 2014 sa počet britských vegánov štvornásobne zvýšil: odhaduje sa, že 600,000 má teraz rastlinnú stravu alebo 1.16% populácie. Neočakáva sa, že rast sa čoskoro spomalí. Odhaduje sa, že 2025 bude štvrtina britskej populácie buď vegánskou, alebo vegetariánskou (takmer polovica všetkých britských spotrebiteľov sa nazýva flexitaristami).

„Určite vidíme väčší dopyt po vegánskych, bezlepkových a mliečnych výrobkoch,“ hovorí Niels Østenkær, generálny riaditeľ kodanskej značky Simply Chocolate. „Značky sa prispôsobujú kultúre„ bez “. Tí špičkoví výrobcovia čokolády, ktorí dokážu zostať na vrchole tejto požiadavky - s jasným odkazom, hodnotami a zameraním na kvalitu - budú zajtrajšími víťazmi. ““

Zvyšujúci sa tlak na zelenú

Posledným - ale v žiadnom prípade - je rastúca požiadavka na udržateľný sektor čokolády. „Žiadny seriózny výrobca čokolády nedokáže pochopiť budúcnosť tohto odvetvia bez väčšej udržateľnosti,“ hovorí Østenkær. „Spotrebitelia to požadujú. Investori tak robia čoraz viac - v skutočnosti náš vlastník Alshair Fiyaz absolútne trvá na udržateľnosti. “

V priemysle však stále zostáva veľa práce, aby sa ekologizoval. Existuje mnoho certifikačných programov, ktoré sľubujú väčšiu spravodlivosť a lepšie podmienky pre poľnohospodárov s komoditami. Medzinárodná asociácia pre kakao, obchodná organizácia, však zistila, že podiel kakaa predávaného na celom svete pod značkou Fair Trade zostáva len 0.5 percent. Varovanie prichádza uprostred širších obáv z „zeleného preplachovania“ - nebezpečenstvo, že z dnešného množstva štítkov a certifikátov, ktoré sú dnes na trhu, sa nemusia vyžadovať najprísnejšie normy, ale môžu sa používať ako marketingový trik.

Østenkær verí, že riešenie spočíva v holistickom prístupe: „Potrebujeme všeobecnú záruku udržateľnosti. Preto v Simply Chocolate používame iba čokoládu certifikovanú spoločnosťou Cocoa Horizons, program, ktorý podporuje živobytie poľnohospodárov, podporuje uskutočniteľné metódy podnikania, pomáha im zvyšovať produktivitu a prispieva k hospodárskemu rozvoju ich komunít - a zároveň chráni prírodné prostredie. “

Udržateľnosť čokoládového priemyslu samozrejme prekračuje rámec samotných prísad. Østenkær vysvetľuje: „Čokoláda závisí od zložitého globálneho dodávateľského reťazca - od pestovateľa, až po továreň a distribúciu. Musíme zabezpečiť súlad vo všetkých fázach tohto dodávateľského reťazca. Preto je práca na miestnej úrovni kritická. Preto všetku našu čokoládu vyrábame ručne v našej továrni v Kodani, ktorá je šetrná k životnému prostrediu, a zabezpečujeme, aby sme presne vedeli, čo ide do našich tyčí. Dokonca inštalujeme solárne panely na strechu, aby sme znížili našu uhlíkovú stopu! “

Európsky čokoládový priemysel sa nielen rozširuje, ale vyvíja - a má pozitívny smer. Chuť sa mení, spotrebiteľské trendy sa menia a uvedomovanie si udržateľnosti sa rýchlo rozvíja. Je to vzrušujúce obdobie v krajine čokolády.

Zdieľaj tento článok:

EU Reporter publikuje články z rôznych externých zdrojov, ktoré vyjadrujú širokú škálu názorov. Stanoviská zaujaté v týchto článkoch nemusia byť nevyhnutne stanoviská EU Reporter.

Trendy