Európska komisia schválila dve nové zemepisné označenia z Portugalska a Švédska

Európska komisia schválila pridanie portugalskej cibule do registra chránených označení pôvodu (CHOP) a švédskej nakladanej uhorky do registra chránených zemepisných označení (CHZO).

"Cebola da Madeira' je názov pre cibuľky vyrábané tradičnými postupmi na ostrovoch Madeira a Porto Santo.

Vôňa je výrazná, s nádychom sladkosti a tónmi síry alebo cesnaku, zemitá alebo rastlinná a svieža, s nízkou štipľavosťou a perzistenciou. Po varení sú jemnejšie a získavajú údené, grilované alebo karamelové tóny, pričom si zachovávajú svoju intenzitu a komplexnosť.

Farnosť Caniço na ostrove Madeira je obzvlášť dôležitá pre výrobu „Cebola da Madeira“. Nielenže zabezpečuje väčšinu regionálnej ponuky, ale od roku 1997 organizuje aj „Festa da Cebola“ [cibuľový festival] s cieľom propagovať tento tradičný výrobok a zachovať jeho špecifický spôsob výroby. Na ostrove Porto Santo je táto plodina súčasťou strategického cieľa ochrany, zveľaďovania a optimalizácie poľnohospodárskych a kultúrnych zdrojov ostrova.

'Vít färsksaltad Östgötagurka' (obrázku) je biela uhorka pestovaná v skleníku nakladaná v slanom náleve a korení. Je to veľmi typická špecialita Östergötlandu.

Každý výrobca „Vit färsksaltad Östgötagurka“ používa na prípravu soľanky svoj vlastný recept. Tradične musí soľanka obsahovať dostatok soli, aby v nej slepačie vajce plávalo a vždy musí obsahovať kôpor. Presné zloženie často vychádza zo starých receptúr, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. „Vit färsksaltad Östgötagurka“ sa líši od iných komerčne dostupných druhov solených uhoriek, pretože soľanka použitá na nakladanie neobsahuje cukor ani ocot.

Vďaka pomerne tvrdej šupke a malému jadru sú oveľa chrumkavejšie ako čerstvo nasolené uhorky vyrobené zo zelených uhoriek. Pevná a chrumkavá konzistencia 'Vit färsksaltad Östgötagurka' dáva príjemné zahryznutie.

Reklama

Zoznam všetkých chránených zemepisných označení nájdete v eAmbrózia databázy. Viac informácií je dostupných online na Schémy kvality a na našom GIView Portál.

Zdieľaj tento článok: