Budúcnosť mäsa je vypestovaná v laboratóriu

Emisie skleníkových plynov z výroby mäsa sú katastrofou pre zmenu klímy, ale rastlinné náhrady mäsa, ako je sója, sú niekedy ešte horšie pre životné prostredie. Ak chcete chrániť planétu aj výber spotrebiteľov, pozrite sa na inováciu v technológii mäsa pestovaného v laboratóriu. Mäso zabíja planétu. Dokonca ani zanietení jedáci mäsa (vrátane mňa) nemôžu uniknúť značným emisiám skleníkových plynov, ktoré sú spojené s tým, že sa steaky dostanú na naše taniere. Dokument University of Illinois, zverejnená v Nature Food v roku 2021 zistil, že produkcia mäsa je zodpovedná za viac ako tretinu všetkých globálnych emisií, čo znamená, že mäsový priemysel znečisťuje viac ako dvojnásobok celej ekonomiky USA., píše Jason Reed.

Existujú dva rôzne spôsoby, ako môžeme túto situáciu riešiť. Prvým, ktorý podporuje väčšina hnutia za ochranu životného prostredia, je stať sa vegánom. Tvrdia, že tým, že sa zdržíme živočíšnych produktov a osvojíme si rastlinnú stravu, môžeme eliminovať dopyt po chove zvierat, a tým drasticky znížiť vplyv tohto odvetvia na planétu.

Žiaľ, svet nie je taký jednoduchý. Keď prestaneme jesť mäso, musíme si nájsť iné zdroje bielkovín. Okrem šošovice, fazule, strukovín a strukovín existuje len veľmi málo prírodných zdrojov bielkovín, ktoré nepochádzajú zo zvierat – a tých niekoľko rastlinných bielkovín, ktoré existujú, má množstvo vlastných environmentálnych problémov.

Najbežnejším favoritom väčšiny vegánov je v súčasnosti sója. Náhradky mäsa ako tofu a tempeh používajú sójové bôby, pretože poskytujú bielkoviny bez toho, aby museli chovať nejaké zvieratá. Sójové bôby obsahovať veľa bielkovín a minimum nasýtených tukov. Pri výrobe sóje sa stále uvoľňuje nezanedbateľné množstvo skleníkových plynov – tesne pod jeden kilogram emisií na kilogram produktu – ale oveľa menej než mäso, najmä hovädzie mäso, ktoré môže dosiahnuť až 99 kilogramov emisií na kilogram potravinárskeho výrobku. Zatiaľ je všetko dobré.

Žiaľ, tu začínajú problémy. Sója poráža hovädzie mäso v emisiách, ale prakticky prehráva v každom inom environmentálnom hodnotení. Výroba sóje príčiny erózii pôdy a prispieva k sucha kvôli množstvu vody, ktoré spotrebuje. Je to a katastrofa aj pre biodiverzitu. Možno najhoršie zo všetkého, pretože je to taká neefektívna plodina na pestovanie spotrebuje obrovské plochy pôdy, ktoré poháňajú odlesňovanie.

Sója je katastrofou pre svet prírody. Prechod z hovädzieho mäsa na sójové produkty poškodzuje životné prostredie novými a deštruktívnymi spôsobmi. Jednoduché „vegánstvo“ teda nie je dobrý spôsob, ako znížiť dopad našich stravovacích rozhodnutí na planétu (a, samozrejme, znamená to menej možností pre spotrebiteľov). Musí existovať lepší spôsob a skutočne existuje.

Ako to už často býva, odpoveďou na tento problém je inovácia. Tí z nás, ktorí chcú prispieť svojou troškou k záchrane planéty a zároveň si pochutnať na mäse a iných živočíšnych produktoch, nemusia byť vegáni. Namiesto toho sa môžeme jednoducho posadiť a nechať voľný trh robiť to, čo najlepšie vie.

Reklama

Len pred niekoľkými rokmi sa myšlienka široko dostupného, ​​bezpečného a lacného mäsa vypestovaného v laboratóriu mohla zdať ako sny. Dnes to však vyzerá bližšie ako kedykoľvek predtým. Pestovanie mäsa v laboratóriu namiesto chovu zvierat znamená, že si môžeme vychutnať mäsové výrobky bez toho, aby sme museli chovať kravy, čo znamená, že emisie metánu už nie sú problémom, nehovoriac o dobrých životných podmienkach zvierat. dôsledky masového poľnohospodárstva.

Mäso vypestované v laboratóriu sa do regálov supermarketov dostáva rýchlym tempom. Nedávno to urobila napríklad spoločnosť so sídlom v Izraeli získal súhlas od amerických regulátorov predávať svoje kurča vypestované v laboratóriu v amerických reštauráciách. Jedna štúdia odhaduje, že do roku 2035 bude takmer štvrtina celosvetovej spotreby mäsa tvoriť mäso vypestované v laboratóriu.

Zdá sa nevyhnutné, že mäso vypestované v laboratóriu sa pre mnohých stane normou. To by bolo podstatné zlepšenie súčasnej situácie, keď jediným spôsobom, ako sa vyhnúť emisiám skleníkových plynov z produkcie mäsa, je rozhodnúť sa pre drvivú vegánsku stravu s vysokým obsahom sóje, ktorá rôznymi spôsobmi ničí planétu. Inovácia, nie zdržanie sa hlasovania, je riešením problému, keď mäso zabíja planétu.

Jason Reed je politický analytik so sídlom v Londýne, ktorý sa špecializuje na otázky zdravia a životného prostredia. Komentuje politické a politické otázky pre širokú škálu médií po celom svete. @JasonReed624

Zdieľaj tento článok: