Zmeny v stravovaní zvyšujú popularitu bieleho vína

Fotografický kredit: © Mathieu Golinvaux

Meniace sa vzorce konzumácie sa ukázali ako neočakávaný prínos pre výrobu bieleho vína, píše Martin Banks.

Údaje ukazujú, že ľudia sa čoraz viac odvracajú od jedenia červeného mäsa, čo zase pomohlo zvýšiť popularitu bieleho vína.

Hovorí to odborník na víno Christophe Chateau, ktorý vystúpil vo štvrtok (28. septembra) na otvorení tohtoročného Eat Festivalu v Tour & Taxis v Bruseli.

Obľúbené každoročné podujatie má za cieľ predviesť to najlepšie z bruselskej a belgickej kuchyne a tiež vína z Bordeaux.

Výstižne pomenovaný Chateau, riaditeľ komunikácie v Conseil Interprofessionnel Du Vin De Bordeaux so sídlom v Bordeaux, pre túto webovú stránku uviedol, že produkcia bieleho vína v Bordeaux rastie oveľa rýchlejšie ako červené víno, pre ktoré je región obzvlášť známy. po celom svete.

"Ľudia jedia menej mäsa a to má skutočný vplyv na výrobu a spotrebu bieleho vína," povedal.

Reklama

Červené víno stále tvorí veľkú väčšinu produkcie v Bordeaux. Asi 85 % produkcie regiónu je červené, nasleduje biele s 11 % a ružové víno predstavuje 4 %, povedal.

Poznamenal však, že sa odhaduje, že taký rýchly rast popularity bielych z Bordeaux, že do piatich až desiatich rokov by produkcia červeného vína v Bordeaux mohla klesnúť na 80 percent.

Klimatické zmeny majú tiež veľký vplyv na výrobu vína, povedal, pričom mnohí pestovatelia vína sa „vystrašili“ z nedávneho trendu prudkých poveternostných udalostí.

Povedal, že mimosezónne búrky, silné dažde, mráz a krúpy sa teraz vyskytujú oveľa pravidelnejšie ako v minulosti a dopad na produkciu vína je „veľká vec“.

Dodal: „Dnes je výroba vína oveľa ťažšia ako v minulosti kvôli klimatickým zmenám. Pamätajte, že vinohradníci sú celý deň na poli, takže sú toho všetkého svedkami z prvej ruky.“

Dobrou správou, dodal, bolo, že vo všeobecnosti suchšie a teplejšie letá, aké Európa zažila v posledných rokoch, s väčšou pravdepodobnosťou vyústia do kvalitnejších vín. Poznamenal, že Belgicko teraz vyrába aj kvalitné víno, najmä šumivé víno.

Dobrý ročník, povedal, je teraz častejší a pravidelnejší ako v minulých rokoch.

Povedal, že jedným z cieľov podujatia Eat Festival bolo predviesť to najlepšie z vína z Bordeaux na tom, čo je podľa neho dôležitým trhom pre vinársky priemysel v regióne.

Belgicko je napriek svojej veľkosti tretím najväčším exportným trhom pre víno z Bordeaux, ktoré predstavuje 23 miliónov fliaš ročne (90 % z toho je červené).

Na prvom mieste je Čína s 38 miliónmi fliaš vína z Bordeaux exportovaných ročne, nasledovaná Spojenými štátmi s 30 miliónmi fliaš.

Vin de Bordeaux má na podujatí stánok/bar s rozlohou 800 metrov štvorcových, ktorý trvá do nedele, a na mieste má aj školu vína v Bordeaux, kde môže verejnosť využiť odborné prednášky o výrobe vína.

Asi 60 šéfkuchárov so sídlom v Bruseli bude servírovať návštevníkom svoje typické jedlá.

Podobné podujatia Eat Festival sa teraz konajú v Hong Kongu a Quebecu a budúci rok Liverpool usporiada festival „Test Liverpool, Drink Bordeaux“.

Chateau dodal: „Belgicko je pre nás veľkým trhom, takže po tom, čo sme koncom 1990. rokov minulého storočia spustili vínny festival v Bordeaux, bolo dôležité usporiadať podobné podujatie tu a toto je 2.^nd po sebe nasledujúci rok sa koná v Tour&Taxis.“

Inde na podujatí dostávajú miestni výrobcovia so sídlom v Bruseli príležitosť propagovať svoje produkty.

Patrí medzi ne „Belgian Beer Jam“, relatívne nová spoločnosť, ktorá využíva „zvyšky“ ovocia pri výrobe známeho belgického ovocného piva na výrobu džemov.

Rob Renaerts zo spoločnosti povedal, že rôzne ochutené džemy sú „jedinečné“ a ukázali sa ako veľký úspech u verejnosti.

Ďalší miestny podnik predstavený na Eat Festivale vyzdvihuje prácu vykonanú na pomoc bezdomovcom v Bruseli. V rámci tohto sociálno-ekonomického projektu majú ľudia bez domova možnosť vyrábať potraviny, ako sú dipy, ktoré sa predávajú v obchodoch. Dúfame, že im to následne poskytne potrebné zručnosti na nájdenie zamestnania.

Zdieľaj tento článok: