Európska komisia schválila dve nové zemepisné označenia z Turecka

Európska komisia 4. decembra schválila pridanie tureckej stolovej olivy „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini“ do registra chránených označení pôvodu (CHOP) a „Maraş Tarhanası“, tureckej fermentovanej potraviny, do registra chránených zemepisných označení. Indikácie (CHZO).

"Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini„(obrázku) je stolová oliva získaná z odrody Edremit, jednej z najobľúbenejších odrôd v Turci, škrabaním a nakladaním olív Edremit.

Pestovanie olív má v oblasti Edremitského zálivu dlhú tradíciu. Oblasť má veľký význam pre pestovanie olív v Türkiye. Olivovníky sa tu pestujú už tisíce rokov a dnes sú dôležitým hospodárskym odvetvím. Hlavnou charakteristickou črtou výroby „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini“ je prirodzené kvasenie. Počas fermentácie olív nedochádza k žiadnemu ľudskému zásahu ani chemickému ošetreniu. Výrobný proces preto po zbere trvá minimálne šesť mesiacov, pretože sa postupne odstraňujú horčiny. Vo výslednom produkte však zostáva určitý stupeň horkosti, ktorý potvrdzuje čerstvosť a pravosť olív.

"Maraş Tarhanası“ je fermentovaná potravina, ktorá je sušenou zmesou varenej pšenice, jogurtu, tymiánu a soli. Po fermentácii je možné pridať čierny sezam, korenie, vlašské orechy a mandle podľa osobných preferencií. Najdôležitejšou vlastnosťou, ktorou sa „Maraş Tarhanası“ odlišuje od ostatných tarhan, je to, že jogurt sa nepridáva počas varenia, ale až po vychladnutí uvarenej krakovanej pšenice, čím sa zachovávajú prirodzené prebiotické prísady. Výroba „Maraş Tarhanası“ je sezónna, keďže sa suší na „çiğ“ (rohožách) na slnku. Všudyprítomný vánok v Kahramanmaraş v júli a auguste hrá zásadnú úlohu v procese sušenia pri výrobe tarhany a dodáva produktu originálny faktor. Tarhana má v Kahramanmaraş dôležitý kultúrny význam.

Zoznam všetkých chránených zemepisných označení nájdete v eAmbrózia databázy. Viac informácií je dostupných online na Schémy kvality a na GIView Portál.

Zdieľaj tento článok: