Aj po tom, čo Európska agentúra pre lieky (EMA) zrýchlený schválenie vyrobenej v Európe vakcíny BioNTech / Pfizer, s a podmienené zelené svetlo doručené 21. decembra^st, je zrejmé, že skúsenosti Európy s Covid-19 už zmenili každodenný život spôsobmi, ktoré pravdepodobne vydržia v nadchádzajúcich rokoch. Medzi inými zmenami sa práca na diaľku stala skutočnosťou v priemysel a krajiny kde pred pandémiou prakticky neexistovala, najmä Taliansko a Španielsko. Cestovný trh, na ktorom videli nízkonákladoví dopravcovia premávať Európanov okolo schengenskej zóny, sa prekonal a prinútil Norwegian Air k návrh na vyhlásenie konkurzu ochrana len minulý mesiac. Hlavné spoločnosti poskytujúce stravovacie služby pre zamestnancov kancelárie, ako napríklad Pret a Manger, majú zatvorené desiatky obchodov a zrušiť tisíce pracovných miest.

Jednou z najrevolučnejších zmien, ktoré priniesol program Covid-19, môže byť v skutočnosti to, ako sa stravujú Európania. V krajinách ako Francúzsko, kde sa vláda snažila povzbudiť „psia taška„Aby sa znížilo plytvanie potravinami len minulý rok, explodoval dopyt po jedle a donáške jedla. Po zatvorení reštaurácie na jar spočiatku sektor opustil uchopenie za záchranné lano, nakoniec obmedzených zákazníkov prišli objať objednávanie zo služieb ako Deliveroo.

Vďaka novému modelu dodávania potravín, ktorý je teraz pevne zavedený, má trh pre spoločnosti ako Uber Eats stále rástol, a to aj po opätovnom otvorení reštaurácií. Na jednej strane ide o vzácne strieborné obloženie pre kontinent, ktorého ekonomiky zasiahla zdravotná kríza. Na druhej strane je tento výrazný posun v potravinárskej službe výstrelom z luku pre European Green Deal, ktorú vedie výkonný viceprezident Európskej komisie Frans Timmermans.

Európske reštaurácie bijú na poplach

Len minulý rok Európska únia prijala Smernica (EÚ) 2019 / 904, inak známa ako smernica o plastoch na jedno použitie, na štruktúrovanie úsilia EÚ o zníženie „dopadu určitých plastových výrobkov na životné prostredie“. Pretože unikli podrobnosti o návrhu usmernení Komisie pre členské štáty týkajúce sa tejto smernice, odvetvie potravinárskych služieb zareagoval s alarmom.

Na základe reakcie odvetvia sa zdá, že návrh usmernení smeruje k zákazu a veľký pás výrobkov na jedno použitie s cieľom donútiť využívať opakovane použiteľné alternatívy. Pri takomto širokom pohľade na to, čo predstavuje neprijateľný „plast na jedno použitie“, sa zdá, že Komisia má v úmysle zabrániť týmto priemyselným odvetviam v prechode na udržateľnejšie možnosti na jedno použitie, vrátane papierových výrobkov na báze vlákien. Priamo to predstavuje výzvu pre model, ktorý udržal reštauračný priemysel nad vodou, namiesto toho, aby ho v čase extrémnej ekonomickej náročnosti tlačil smerom k ďalším nákladom.

Ako zdôrazňuje odvetvie potravinárskych služieb, pri postupnom ukončovaní výrobkov na jedno použitie existuje zásadná otázka hygieny a bezpečnosti, najmä keď sa globálne pandémie stávajú pravidelnejší výskyt. Opakovane použiteľné výrobky, často zdvihol environmentálnymi aktivistami ako všeliek na problémy, ako je znečistenie mora, majú nevýhodu v tom, že ich opakovane používajú desiatky, ak nie stovky rôznych zákazníkov. Ako poukázali výskumníci v oblasti potravín, ako je David McDowell z Ulster University, obmedzenie jednorazových výrobkov v potravinárskom priemysle mohol odhaliť zákazníkom na vyššie riziko krížovej kontaminácie z chorôb prenášaných potravinami, vrátane baktérií ako E. coli a listeria, ako aj vírusov.

Teraz samozrejme uprednostňujú zákazníci využívajúci služby donášky jedla vyhnúť sa interakcii vôbec s ich doručovateľom, nehovoriac o zdieľaní tanierov alebo pohárov, ktoré používajú iní patróni. Varovania, ktoré vzniesli odborníci, ako napríklad McDowell, zopakovala aj Európska agentúra pre životné prostredie prijatý jednorazové výrobky „hrali dôležitú úlohu v prevencii šírenia látky Covid-19“, aj keď vyjadrovali znepokojenie nad tým, či by prudký nárast dopytu mohol narušiť úsilie EÚ o vývoj „udržateľnejšieho a kruhového systému plastov“.

Znižovanie znečistenia plastmi a podpora obehového hospodárstva

Európski spotrebitelia zdieľajú túto obavu. Podľa prieskumu spoločnosti DS Smith zverejneného v januári viac než% 90 zákazníci v štyroch európskych krajinách uviedli, že požadujú obaly obsahujúce menej plastov; viac ako 60% uviedlo, že by boli ochotní za to zaplatiť poistné. Našťastie, v ostrom kontraste s príbehom Komisie, by udržateľnejšie výrobky na jedno použitie mohli skutočne pomôcť vyriešiť kríza znečistenia mora má sa riešiť smernica o plastoch na jedno použitie.

Medzi tieto alternatívy patria predovšetkým jednorazové výrobky na báze vlákien, ako napríklad papierové poháre, taniere a škatule. Aj keď niektoré z týchto výrobkov obsahujú minimálne množstvo plastových polymérov, obaly na báze vlákien sú zväčša veľké širšie recyklované a ekologicky nezávadné ako plastové hlavný zodpovedný na morský odpad. Ako kráľovská štatistická spoločnosť vo Veľkej Británii uviedla v roku 2018, cez 90% nikdy nebol recyklovaný. Naopak, takmer trištvrte papierové výrobky sa v priemere recyklujú v EÚ.

Vláknina môže dokonca vyžadovať výhody oproti opakovane použiteľným potravinovým produktom, najmä v uhlíkových stopách a použití vody. Akékoľvek výhody opakovane použiteľné výrobky by sa mohol tešiť Jednorazové papierové výrobky z hľadiska emisií uhlíka závisia od počtu opakovaných použití. Napríklad v prípade keramického pohára by bolo potrebné predmet pravdepodobne použiť až 350-krát. Pokiaľ ide o „ukazovatele kvality ekosystému“, ako je okyslenie, tieto výhody je možné rýchlo zrušiť horúcou vodou a čistiacimi prostriedkami potrebnými na umývanie opakovane použiteľných pohárov. Efektívna recyklácia papiera medzitým v Európe čoraz viac predstavuje štandard, znižuje jeho stopu o viac ako 50%.

Riešenie navrhované niektorými obhajcami opakovane použiteľných výrobkov - konkrétne obmedzenie prania - neprichádza do úvahy pre potravinársky priemysel zodpovedný za ochranu spotrebiteľov pred potravinovými patogénmi. Milióny Európanov, ktorí sú v súčasnosti zvyknutí na odvoz a rozvoz, očakávajú, že spoločnosti, ktoré im slúžia - vrátane nespočetných malých a stredných podnikov (MSP) v reštauračnom sektore - budú dodržiavať vysoké štandardy bezpečnosti a hygieny potravín.

Udržateľné alternatívy plastov na balenie potravín na báze vlákien by mohli uspokojiť túto potrebu bez toho, aby sa narušil rast v tomto sektore. Namiesto pridania do reštauračného priemyslu už značné straty pri zle vykonanom prístupe k plastom si európske regulačné orgány pravdepodobne čoskoro uvedomia potrebu prijať a podporiť udržateľnejšie výrobky na jedno použitie, ktoré pomáhajú oceánom bez poškodenia hospodárstva.