Najlepšie belgické thajské resto sa pripravuje na oslavu svojich 40. narodenín

Takmer 40 rokov a pribúda.... to je aspoň jeden úctyhodný belgický reštauračný podnik.

Bolo to v roku 1984, keď sa Bois Savanes prvýkrát poklonil.

Okrem pomenovania slávnej knihy Georgea Orwella to bol aj rok Band Aid, kedy bola zavraždená indická premiérka Indira Gándhíová a pôvodný osobný počítač Apple Macintosh bol prvýkrát uvedený do predaja.

Ale rok bol „pozoruhodný“, aspoň tu, pre ďalšiu udalosť – zrodenie reštauračného podniku, ktorý je pozoruhodne silný aj dnes.

„Pôvodná“ verzia Bois Savanes bola otvorená v tom roku v pôsobivom mestskom dome v Rhode-Saint-Genese.

Najprv ho viedla babička (Jeanine), potom matka (Maryse) súčasného spolumajiteľa Marie Back.

Marie prevzala vlastníctvo so svojím bratom Jeromeom v roku 2006 a následne otvorili ďalšiu „pobočku“ v Saint Job. Tretí, v oblasti Schuman v Bruseli, nasledoval neskôr.

Reklama

V roku 1984 bola Bois Savanes jednou z mála ázijských (nehovoriac o thajských) reštauráciách v Belgicku.

V súčasnosti je ich veľa, ale len málo z nich sa určite vyrovná kvalite (a životnosti) tomuto podniku.

Zatiaľ čo Rhode resto sa odvtedy zatvorilo, jeho pamäť žije ďalej. Fasáda budovy zostala zachovaná a výsledný luxusný bytový dom dostal názov „Residence Bois Savanes“.

Je to pekné a vhodné pre resto „značku“, ktorá prežila všetko od globálnych zdravotných pandémií (ktoré tvrdo zasiahli biznis) až po ekonomickú krízu.

Každodenný dohľad nad vecami v reštaurácii Saint Job je veľmi priateľský a prívetivý Chai, ktorý pochádza z Thajska, no v Belgicku žije tak dlho, že ho považuje za „domov“.

Chai vysvetľuje jedno z tajomstiev svojho úspechu počas toľkých rokov slovami: „Je to naozaj jednoduché: je to všetko o udržiavaní kvality.“

Dodržiavanie tohto chvályhodného cieľa preniká až do základov, ako je trvanie na používaní pravého kokosového mlieka počas procesu varenia.

Rastúce náklady na suroviny, prísady a produkty môžu niektorých zvádzať k tomu, aby sa rozhodli pre lacnejšie alternatívy, ale to tu neplatí.

„Vždy sa snažíme zachovať to, čo nazývame ‚skutočnou chuťou‘ Thajska,“ hovorí Chai, ktorý tu, prekvapivo, najmä v oblasti obchodu s horeca, pracuje už viac ako tri desaťročia.

O dlhovekosti svojej služby sa pýta: "Keď sa na jednom mieste cítite tak dobre ako ja tu, prečo by ste sa chceli niekam presťahovať?"

Ďalšia Thajčanka, dáma zvaná Aoy, má na starosti kuchyňu, zatiaľ čo jej bývalá šéfkuchárka, tiež žena, pomáha občas cez víkendy, keď môže byť reštaurácia obzvlášť zaneprázdnená.

Nádherné menu je plné všetkých klasík, ktoré by ste mohli očakávať v kvalitnom thajskom resto, ako sú červené a zelené kari, dobrý výber polievok a veľký výber studených a teplých predjedál.

Patria sem jedlá ako Thung Thong (balíky plnené mäsom) a Thod Mun Pla (rybia paštéta s kari, citronelou a koriandrom).

Budete rozmaznávaní hlavnými jedlami, ktoré zahŕňajú skvelé jedlá ako Sec Krong Moo (grilované rebierka), Kaeng Massaman (jahňacie nakrájané na kocky s južanským kari), Kaai Preaw Waan (sladké a kyslé kura) spolu s niekoľkými kačacími ponukami ako Ped Pahd Prik ( kačica plnená thajskou bazalkou). Všetky sú úžasné, rovnako ako dobrý sortiment šalátov ako Yam Nuea (hovädzí šalát s mätou a citrónom).

Pre deti do 12 rokov je pripravený „detský kútik“ za 12 € a celodenný obed v hodnote 17 €. Okrem a la carte ponuky je tu aj pevné menu za 35 € (minimálne dve osoby).

Snažte sa neodísť bez toho, aby ste ochutnali pôžitok z jazmínového koláča, jednej z niekoľkých pekných púští. K dispozícii je tiež bohatý výber vín a pív, ktoré určite zachutia lahodným jedlom.

Schumanova „pobočka“ Bois Savanes má menšiu ponuku, čo odráža všeobecne odlišnú klientskú základňu, ktorú priťahuje. Patria sem niektorí z tých, ktorí pracujú v blízkych inštitúciách EÚ, ako je Európska komisia, Rada a Parlament.

Má trochu iný obchodný prístup, vzhľadom na dôraz na časovo nenáročné obedy. Aj tak je dôležitosť kvality úplne rovnaká.

Rok 2024 predstavuje oficiálne 40. narodeniny príbehu Bois Savanes a vzhľadom na často obrovské udalosti, ktoré sa počas týchto štyroch desaťročí odohrali, je skutočne ohromujúce, že stále „pokračuje“.

Vďaka Marii, Jeromeovi a ľuďom ako Chai a jeho pracovitému tímu je však tento podnik teraz pevným favoritom mnohých.

Bois Savanes
Place de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Zdieľaj tento článok: